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金枪鱼冰箱【超低温冰箱】与普通冰柜区别

作者:  转载自:  发布日期:2019/9/7

金枪鱼冰箱与普通冰柜区别

       金枪鱼作为高端食材在寿司店、料理店、酒店备受喜爱。但金枪鱼肉在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象,因此一旦捕捞上岸必须立即宰杀并冻藏。日常我们国内吃到的金枪鱼,一般都是超低温冻存处理,就是将捕捞的金枪鱼短暂处理,在回运、入库、配送及终端储藏各个环节,金枪鱼均处于-55℃深度冻藏状态。
  但是普通的家用冰柜温度远远达不到冷冻金枪鱼的温度要求。金枪鱼冰箱超低温冰箱的一种)采用深冷速冻技术,最低可达-60℃。使用表明,解冻后一般金枪鱼呈红色或暗红色,光泽自然鲜润,可以闻到金枪鱼特有的香味,肉质鲜嫩爽口、有弹性、入口即化,超低温冷藏让金枪鱼保留了原始的高蛋白、高不饱和脂肪酸及微量元素等营养成分。
  普通的冰柜大部分的误差都在±2.5℃之间,一些食物对温度的要求极高,温度稍微出现哪怕1度的变化,很有可能导致食材的保鲜度大大折扣。枪鱼冰箱温度可精确到0.1℃,保证不同食材对温度的不同要求,超低温细胞级保鲜。
  金枪鱼作为价值较高的鱼类,其妥善保存也显得很重要。金枪鱼冰箱加装的智能异常报警功能,当冰柜里发生故障或者温度突然升高的时候,就会发出声响或灯光闪烁,这样可以及时发现异常,避免食材化冻后影响品质。
  在产品的做工用料方面,金枪鱼冰箱采用不锈钢钢板内胆,内胆更加容易清洁,更加干净。内胆使用钢板,称重能力更强,可以放置再多食物也不用担心。金枪鱼等海产品在极速冷冻后,会变得比较坚硬,钢板内胆不易被这些海产品划伤和留下任何痕迹。



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